土豆发芽了还能吃吗?土豆发芽到什么程度不能吃?以下是小编为您整理的内容，希望对您有所帮助。
土豆发芽了还能吃吗？
土豆发芽了之后可能会产生毒素，也就是龙葵素，虽然正常的土豆中也会含有此类毒素，但是含量较低，基本不会对人体产生危害，而发芽的土豆，此毒数量会增加，所以一旦吃了发芽的土豆，可能会对人体产生危害，引起食物中毒。
在部分人的认知里，将发芽处挖除，可以正常的吃，其实这样的说法并不准确，因为将发芽的根处挖除，很难彻底将龙葵素消除，同时出芽的部位产生的酶可以向周围扩散。所以不可以吃。
土豆发芽到什么程度不能吃？
土豆发芽就不能吃了。土豆内本身含有微量的龙葵素，龙葵素是一种神经毒素，一般新鲜的土豆经过高温烹饪，正常食用对人体是没有伤害的。但是当土豆发芽或者变绿时，龙葵素便会急剧倍增，每100克发芽土豆当中的龙葵素就可以达到500克左右，如果吃了发芽的土豆，人体过多的摄入龙葵素之后会造成胃肠道不适，轻则腹泻、呕吐，重则影响心脑血管，严重的话会危及生命，因此土豆发芽就不能吃了。另外，在日常生活中储存土豆时一定要避光保存，因为紫外线的作用更容易促进龙葵素的生成。
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